Grilování: vůně léta, která spojuje lidi u jednoho ohně
Stačí první teplý večer, pár kamarádů na zahradě a rozžhavené uhlí – a máš recept na nezapomenutelný zážitek. Grilování ale není jen o masu na roštu. Je o tom, jak si zařídíš zázemí, jaký gril zvolíš a jestli máš po ruce správné pomocníky. Ať teprve přemýšlíš o svém prvním grilu, nebo chceš posunout svoje grilovací umění o level výš, tady najdeš praktické rady i vybavení, které ti sezónu na zahradě, balkoně nebo na chatě promění v malý svátek.
Jaký gril si vybrat a čím se liší
Nejčastější volbou u nás zůstává gril na dřevěné uhlí, protože právě uhlí a brikety dávají masu tu typickou kouřovou chuť, kterou žádná jiná technologie nenapodobí. Kulaté kotlové grily jsou skvělé pro nepřímé pečení celého kuřete nebo pizzy, obdélníkové modely s velkým roštem zase oceníš, když griluješ pro větší partu. Pokud tě láká pomalé vaření a chuť opravdového barbecue, sáhni po udírně – v ní si vyudíš žebra, bůček i ryby nízkou teplotou po několik hodin.
Přemýšlej o tom, kolik lidí obvykle hostíš. Pro dva až čtyři strávníky bohatě stačí rošt o průměru okolo 45 cm, pro rodinné oslavy volej po ploše 55 cm a více. Kdo grilování bere jako cestovní disciplínu, ocení skládací a přenosné modely, které se vejdou do kufru auta vedle piknikového koše.
Na co si dát pozor při nákupu: rychlý přehled
- Materiál: smaltovaný plech a nerezová ocel odolávají rzi i vysokým teplotám, litinové rošty krásně drží teplo a dělají vytoužené grilovací pruhy.
- Nastavitelná výška roštu: díky ní ohlídáš teplotu u citlivých potravin, jako je zelenina nebo ryba.
- Poklop s teploměrem: základ pro nepřímé pečení a pomalé udění.
- Odkládací plochy a háčky: praktická maličkost, která ti ušetří spoustu běhání do kuchyně.
- Mobilita: kolečka a nižší hmotnost oceníš, když gril po sezóně stěhuješ do kůlny nebo zahradního domku.
- Snadné čištění: vyjímatelná popelníková miska ti zkrátí úklid na pár minut.
Příslušenství, které z tebe udělá mistra roštu
Dobré nářadí je polovina úspěchu. Dlouhé kleště, obracečka, vidlice a kartáč na rošt patří do základní výbavy – všechno potřebné najdeš v sekci příslušenství ke grilům. Přidej k tomu grilovací tácky na zeleninu, vpichový teploměr pro přesné propečení steaku a rukavice odolné vysokým teplotám. Když griluješ často, zvaž i komínový zapalovač: uhlí rozžhavíš za patnáct minut a bez chemické příchuti podpalovačů.
Nezapomeň ani na chlazení nápojů. Výrobník ledu dokáže na letním večírku zachránit situaci rychleji, než bys čekal, a limonády i drinky zůstanou svěží až do půlnoci.
Zázemí kolem grilu: kde se bude sedět a stolovat
Grilování je společenská záležitost, takže se vyplatí myslet i na pohodlí hostů. Klasický zahradní pivní set posadí i početnou návštěvu a po akci ho jednoduše složíš. Kdo chce elegantnější styl, ocení kombinaci zahradních stolů a pohodlných zahradních židlí, případně odolný zahradní ratanový nábytek, který vydrží celou sezónu venku.
Na servírování talířů a nápojů se skvěle hodí barový stolek, stín zajistí slunečník a proti nečekané přeháňce tě ochrání pavilon. Jakmile se setmí, přijde ke slovu atmosférické zahradní osvětlení, díky kterému uvidíš na rošt i na talíř. Chataři a kempaři si celé zázemí snadno rozšíří o praktickou kempingovou kuchyni.
Bezpečnost, údržba a péče o gril
Gril postav vždy na rovný, nehořlavý povrch v dostatečné vzdálenosti od domu, plotu i suché trávy. Nikdy nelij na žhavé uhlí líh ani benzín a po dobu grilování měj oheň pod dohledem, zvlášť pokud se kolem pohybují děti nebo zvířata. Popel nechej úplně vychladnout a teprve pak ho vyhoď – klidně až druhý den.
Rošt čisti ještě zatepla drátěným kartáčem, pak ho přetři olejem, aby se na něm netvořila rez. Po sezóně gril důkladně vysuš, zakryj ochrannou plachtou a ulož na suché místo. Palivové dříví nebo brikety skladuj v suchu, třeba na vozíku na krbové dřevo, aby ti vždycky hořely tak, jak mají.
Grilovací sezóna, která nekončí s létem
Kdo jednou zkusí zimní grilování, ví, že chladné počasí chuti jen prospívá. Stačí teplé oblečení, dobré světlo a topný panel, který venkovní posezení příjemně prohřeje. Na jaře začni brzy – prvním chřestem a klobásou, v létě vyzkoušej grilované broskve, na podzim dýni a marinovaná žebra z udírny.
Projdi si celou nabídku pro dílnu a zahradu, vyber gril, který sedne tvému prostoru i chuťovým buňkám, a dolaď ho příslušenstvím a pohodlným posezením. Pak už jen rozžhav uhlí, pozvi lidi, které máš rád, a užij si to nejlepší na grilování – společné chvíle kolem vůně, která zve na zahradu sama od sebe.